据零点餐e通在2015年自投研究调查数据表明，中式正餐和快餐（不含中式快餐和西式快餐）是所有品类中更加热门的两个品类。45.7%的消费者回应独自用餐 常吃的是中式正餐，同时有39.5%的消费者回应独自用餐 常吃的是快餐，因此，在本次研究报告中，中式正餐和快餐是研究重点。由于中式快餐和西式快餐在市场需求方面不存在潜在的市场需求差异，因此，本报告将中式快餐和西式快餐更进一步细分展开深入研究。
同时，考虑到产品品类和市场需求的可糅合性，将西式快餐品类扩展到西式简餐。 近年来，随着消费者市场需求的大大细分，餐饮市场蓬勃发展许多新兴餐饮品类，如烤鱼、麻辣香锅等。以烤鱼为事例，自2013年以来，烤鱼品类问世了许多新的品牌，如炉鱼、探鱼、鱼非鱼等。
因此，本报告将以烤鱼为案例，对新兴餐饮品类展开详尽研究。 一、捕捉城市 挑选北京、上海、广州、沈阳、南京、杭州、武汉和成都，共8个城市 二、捕捉品类 中式正餐、中式快餐、西式简餐、烤鱼 三、捕捉品牌： 中式正餐：捕捉了西贝、九毛九、外婆家、金鼎轩、掌柜家的店、稻香、南京大排档、绿茶、黄记煌等28个中式正餐品牌 中式快餐：永和大王、田老师红烧肉、杨明宇黄焖鸡、吉野家、真功夫、小杨生煎、味千拉面、72街、喜家德、难忘鸭血粉丝汤、鸡鸣汤包、老娘舅、乡村恩、席罐罐罐饭等32个中式快餐品牌 西式简餐：麦当劳、汉堡王、必胜客、华莱士、豪客来等10个西式简餐品牌 烤鱼：炉鱼、鱼傻、鱼非鱼、江边城外、麻省理功、探鱼等7个烤鱼品牌 四、捕捉数量 此次报告总共捕捉和分析了57万条在线评论数据。
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